Пивной кляр для отбивных из свинины рецепт

Пивной кляр рецепт на светлом пиве

Растительное масло — 2 столовые ложки, Соль — щепотка, 2 взбитых в пену белка. Секреты приготовления кляра на пиве Все жидкие ингредиенты для кляра должны быть холодными!

Свинина в пивном кляре

При приготовлении продуктов в кляре важно выдержать контраст температур: Поэтому заблаговременно нужно охладить яйца и пиво. В рецепте пивного кляра обязательно использование пива светлых сортов, чтобы кляр не горчил.

Кулинарный рецепт Отбивные из свинины в кляре из пива

Яйца для кляра нужно разделить на белки и желтки. Использование в кляре взбитых белков придаст ему воздушность, легкость и пышность, вот только добавлять их в пивной кляр нужно перед самой выпечкой.

Итак, приступаем к приготовлению пивного кляра: В глубокую чашку насыпаем просеянную муку, смешиваем ее со специями и делаем в ней углубление. Вливаем холодное светлое пиво, добавляем желтки, масло. Выпекаем мясо, рыбу или овощи в пивном кляре сразу же. Масло для фритюра должно быть раскаленным, насколько оно прогрелось можно узнать, капнув жидкое тесто в него.

Если капелька теста танцует, то пора! В недостаточно прогретом масле получается очень жирный кляр, который впитает масло как губка, имейте это в виду.

В хорошо прогретом фритюре получается корочка, которая внутрь это масло не пропускает.

Отбивная в кляре

Обжарить ингредиенты в кляре до золотистой корочки, выловить их шумовкой и обсушить на бумажной салфетке, чтобы ушел лишний жир. При обжаривании в кляре важно, чтобы жидкое тесто было нужной вязкости и не стекало с кусочков.

Кроме этого, покрывать кляром рыбу или овощи лучше с подсушенной поверхностью, а не влажной, так тесту лучше закрепиться на них.

свинина в пивном кляре

Так кляр точно не сползет с них. В пивном кляре из светлого пива можно приготовить разные блюда во фритюре: Филе речной или морской рыбы судака, щуки, сазана, хека, минтая, морского окуня, пангасиуса, телапии… , Рыбные палочки, Отбивные из мяса свинины, баранины, говядины , Отбивные из куриной грудки большого размера, Кусочки куриного филе,.