Рецепт хрустящих огурцов и помидор на зиму в литровых банках

Самые вкусные рецепты ассорти из огурцов и помидоров: на любой вкус

Листья черной смородины — 4 штучки Черный перец — 8 горошин Как консервировать: Благодаря этому и лучше напитаются жидкостью с ароматами, и чище будут.

Далее погружаем их в очень холодную воду на 4-5 часов. В чистые, подготовленные баночки кладем по пару смородиновых листиков. Кроме того, в каждую такую тару отправляем по 2 чесночных зубчика, 4 горошины перца и по укропному зонтику. Удаляем все поврежденные и гнилые. Так, гроздьями, смородина даже лучше смотреться будет. Вертикально выкладываем слой огурчиков. Далее пустоты заполняем ягодами. После следует еще один ряд зеленцов на этот раз размещаем их горизонтально. Сверху опять подсыпаем смородину.

В кастрюлю наливаем воду. И добавляем туда соль с сахарным песком. Все это тщательно смешиваем, чтобы ускорить процесс растворения кристаллов. Доводим маринад до закипания и заливаем его в баночки.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму: вкусные и простые рецепты

Переходим к пастеризации заготовки. Выглядит эта процедура следующим образом: Когда жидкость подогреется, опускаем в нее тару с огурцами и ягодами. Банки не должны соприкасаться, иначе они лопнут. Оптимальное расстояние между ними пара сантиметров.

После закипания воды продолжаем процесс пастеризации примерно 4-5 минут. Далее вынимаем тару и закупориваем. Также ее нужно перевернуть и утеплить.

Консервированные огурцы и помидоры, пошаговый рецепт с фото

Спустя два дня заготовку можно смело убирать в погреб. Почему взрываются банки с маринованными огурцами Увы, иногда маринованные огурцы на зиму преподносят неприятные сюрпризы. А то и вовсе крышка вздувается или взрывается. Прежде всего, хочу выделить несколько причин, почему такое происходит.

Зная факторы-провокаторы, вы больше уделите внимание этим моментам, а значит, предупредите возникновение негативных последствий. Отчего же мутнеют огурцы в банках? Это может случиться по следующим причинам: Возможно, использованы банки со сколами или трещинками. К тому же посуда может быть плохо вымыта. Или же для ее мытья применялась бытовая химия, которая плохо водой промывается.

Нельзя игнорировать процесс замачивания.

Ассорти из помидор и огурцов

Вода вытеснит из овощей воздух. А это сведет на нет вероятность дальнейшего размягчения плодов и помутнения рассола. Недостатка кислоты уксуса, эссенции и так далее — важно строго соблюдать рекомендации, приведенные в рецептуре. В противном случае в заготовке начнет активно орудовать молочная кислота: Зелени — если она плохо промыта, бактерии начинают интенсивно размножаться. Чтобы этого не случилось, ее желательно вымачивать в чистой прохладной воде.

Условий хранения — в идеале консервацию держать следует в холодном помещении. Оптимальная температура — 5 градусов. Если же консервация находится в тёплой кладовке, шансы бомбажа увеличиваются. Прежде чем определить, что делать с помутневшей заливкой, советую открыть банку и понюхать ее содержимое.

Резкий кислый аромат — веское основание, не мешкая ни секунды, выбросить все в мусорный бак. Если же запах пряно-соленый, такие корнишоны еще можно спасти. Для этого выливаем весь рассол и вытаскиваем содержимое.

Затем тщательно обрабатываем корнишоны с пряными травами горячей водой. Банку промываем и снова стерилизуем. Возвращаем назад все ингредиенты и заливаем кипятком. Спустя 5 минут сливаем жидкость в кастрюлю, обогащаем солью со специями.

Доводим состав до закипания.

Как мариновать огурцы на зиму - рецепт

Ну, а после заливаем рассолом промытые овощи и закатываем банку. Количество и наименование ингредиентов зависит от выбранного вами рецепта. Теперь вы знаете, друзья мои, как вкусно замариновать корнишоны.

Думаю, что среди представленных в статье вариантов вы непременно найдете самые вкусные.

Самые вкусные рецепты «Ассорти на зиму из огурцов и помидоров»

Поэтому закатывайте с удовольствием! А чтобы не растерять рецепты и ценные рекомендации, нажимайте на кнопочки соц сетей. Я же желаю, чтобы ваши маринованные огурцы на зиму получились вкусными и хрустящими!