Рецепт карамели в домашних условиях со сливками

Карамель в домашних условиях: 3 рецепта

На основе карамели готовятся знакомые и любимые всеми десерты — леденцы, нуга, козинаки, грильяж, помадка, пралине.

Домашняя карамель

Золотистыми фигурками из карамели можно красиво украсить торт , а из жидкой карамели приготовить вкусный крем. Сварить дома карамель несложно, достаточно соблюдать рецептуру, а также иметь под рукой кондитерский термометр для высоких температур. Способы приготовления Приготовить карамель можно двумя способами. Способ первый В сковороду или кастрюлю насыпьте полстакана сахара и влейте 1-2 ст.

Способ второй Из воды и сахара пропорция 1: Если термометра нет, капните каплю сиропа на кусочек льда или в стакан с холодной водой.

5 рецептов домашней карамели

Капля должна превратиться в твердый шарик, который расколется от удара можно попробовать на зуб. Секреты домашней карамели Секреты домашней карамели Используйте для приготовления карамели качественный, хорошо очищенный белый сахар. Чтобы сироп не засахарился, добавьте в него немного кислоты — лимонного сока или уксуса. Это также придаст легкую кислинку готовому продукту. Варить карамель лучше при равномерном нагреве дна кастрюли.

Если у вас газовая плита, поставьте на конфорку рассекатель. На первоначальном этапе, когда сахар только начинает плавиться, можно помочь ему, помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Как только сахар растопился, мешать уже нельзя, иначе сироп может закристаллизоваться. Сахар превращается в карамель довольно быстро, поэтому не стоит отходить от плиты. Если сахар пригорит, карамель будет иметь горьковатый вкус.

Для улучшения вкуса в горячую карамель можно добавить подогретые молоко или сливки.

Как приготовить карамель дома

Будьте осторожны, в этот момент карамель может сильно брызгаться. Застывшую карамель можно опять растопить на плите, добавив к ней немного жидкости. Леденцы на палочке Леденцы на палочке Для приготовления леденцов нужно иметь специальные формочки.

Можно также использовать силиконовые формы для льда или самому сделать формочки из фольги.