Рецепт шашлыка из говяжьей печени с салом

Шашлык из печени с салом на мангале

Шашлык из печени на мангале Апр 29 Шашлык из печени на мангале Раздел: Рецепты с дымком Мясные и куриные субпродукты — относительно редкий продукт для приготовления блюд на мангале. Вместе с тем, их можно замариновать и приготовить так, что по своим вкусовым качествам они дадут фору самому изысканному мясу.

Шашлычки из печени с салом на шпажках

Одним из лучших субпродуктов для шашлыка является говяжья печень. При жарке на углях она приобретает особенный вкус и аромат. Кроме того, она очень полезна для организма. В ней содержится большое количество железа, натрия, фосфора, меди, фтора, калия, кальция и множество других микроэлементов и витаминов. Она показана при анемиях, нарушениях обмена веществ, атеросклерозе, сниженном иммунитете и других заболеваниях. Еще более нежный вкус шашлыка получится при использовании телячьей печени.

Шашлык из печени

Как готовить шашлык из говяжьей печени на мангале Печень очистить от плев и застывших кровеносных сосудов и промыть под холодной водой. Нарезать на кубики весом 30-40 г. Положить нарезанную печень в эмалированную емкость, посолить, поперчить, залить 50 мл соевого соуса на каждый кг печени , добавить 2 головки нарезанного кольцами репчатого лука, 3-4 давленых зубчика чеснока и 2-3 столовых ложки оливкового масла.

Шашлык из говяжьей печени с салом - фото рецепт, как сделать

Как следует перемешать и оставить в холоде на 3-4 часа. Подготовьте угли из дров , заготовленных из фруктовых или косточковых деревьев — сливы, груши, вишни, абрикоса. Хорошие угли получатся из виноградной лозы, дуба или липы. Чтобы дрова прогорели равномерно и дали угли, хорошо держащие жар, для колки дров лучше всего использовать ручной недорогой дровокол.

Шашлык из говяжьей печени с салом

Так вы получите поленья одинакового размера, а кроме того — обезопасите себя от случайных травм. Хорошо прогоревшие горячие угли разложить по дну мангала, больше по краям, меньше — в середине. Кусочки печени нанизать на шампуры, проложив между ними кольца маринованного лука.

Жарить над углями, постоянно переворачивая, в течение 10-12 минут. Готовый шашлык полить 1-2 ложками оливкового масла и посыпать нарезанной мелко зеленью — петрушкой, укропом, кинзой. Если вы используете печень взрослого животного, она может оказаться суховатой. Сделать ее более сочной поможет жарка с салом. Свиное сало нарезается на тонкие бруски и нанизывается на шампуры между кусочками печени.

Шашлык из печени с салом на мангале получится еще вкуснее и ароматнее, если вместо обычного сала вы возьмете жирную свиную грудинку или бекон. Шашлык из куриной печени на мангале Готовится аналогично шашлыку из говяжьей или телячьей печени.

Шашлык из говяжей или свиной печени с салом

Можно использовать такой вариант маринада: Отлично сочетаются со вкусом жареной на мангале куриной печени такие специи как кайенский перец, карри, майоран, базилик, кориандр.