Рецепт стейк из говядины дома на сковороде

Как приготовить стейк дома. 10 советов для новичков

Первый — отменное мясо.

Как приготовить стейк Рибай на сковороде? Классический рецепт

А второй — мастерство повара. Но не стоит отчаиваться, если вы не шеф заведения с тройкой мишленовских звезд. Стейки пользуются постоянным спросом в ресторанах, потому что в домашних условиях их труднее приготовить, чем другие блюда.

Касаются они не только самого процесса приготовления, но и правильного выбора мяса. Мы собрали главные советы, следуя которым у вас получится вкусный стейк, которым вы сможете поразить любого. Как выбрать мясо для стейка Чтобы стейк получился мягким, мясо должно быть выдержанным.

Если использовать свежее мясо в скором времени после забоя, стейк получится жестким, ибо мышца в куске мяса не расслаблена. Когда покупаете мясо в супермаркете, смотрите не на дату упаковки, а на дату забоя она также должна быть указана , отсчитывайте от нее 20—25 дней — это и будет той датой, начиная с которой можно жарить стейк.

Само собой, речь идет о кусках мяса в вакуумных упаковках например, липецкое мраморное мясо или новозеландская говядина. Как вкусно приготовить стейк 1. Стейк должен быть не тоньше 2,5 см.

Как приготовить стейк дома?

Если вы готовите стейки из вырезки филе-миньон , нарезайте ее кусками толщиной не менее 5 см. Перед тем как жарить стейк, выдержите мясо при комнатной температуре в течение 1—2 часов. Так вам будет значительно легче контролировать процесс и степень прожарки.

Для жарки стейков используйте чугунную ребристую сковороду-гриль, которую разогрейте до появления легкой дымки. Масло на сковороду во избежание задымления кухни не добавляйте. Поверхность стейков должна быть идеально сухой. Для того чтобы обсушить мясо, используйте бумажные полотенца.

Стейк из говядины на сковороде

И не вздумайте мыть стейки, можно только их обтереть. Непосредственно перед тем, как класть стейки на сковороду, приправьте их солью и перцем с двух сторон, а затем начинайте жарить. Не кладите больше двух стейков на одну сковороду, иначе температура внутри сковороды резко упадет, и мясо начнет тушиться в собственном соку вместо того, чтобы поджариваться, образуя румяную корочку, надежно сохраняющую все мясные соки внутри стейка.

Стейк из говядины: как правильно готовить?

Обжарьте стейки по 1,5—2,5 минуты с каждой стороны. Переворачивайте стейки только кулинарными щипцами и ни в коем случае не вилкой, чтобы не вытекал сок. Перед тем как перевернуть стейк на другую сторону, убедитесь, что первая сторона достаточно поджарилась и стейк приобрел красивую колеровку.

Если мясо не отстает от сковороды, значит, корочка пока не образовалась и надо дать стейку еще немного времени. Если хотите более выраженную прожарку, можно на все 15 и 10 минут соответственно.