Рецепты сыр из обезжиренного кефира и молока

Рада видеть вас на страницах своего блога. Рецепт домашнего сыра по Дюкану, который мы будем сегодня готовить, попался мне на глаза в самые первые дни диеты. Но меня в то время смутило большое количество продуктов, которое нужно для его приготовления.

Домашний сыр с зеленью

Не повторяйте моей ошибки! Готовится очень легко и порадует не только вас, но и ваших близких.

Я мешала силиконовой лопаточкой: Когда молоко закипит, влить в него взбитые яйца с кефиром, посолить и все время помешивая, довести до кипения на сильном огне. Сырная масса должна хорошо отделяться от сыворотки. Я варила этот сыр уже много раз и примерное время от момента вливания взбитой массы до момента снятия с огня составляет минут 5-7.

Полученный сыр слить в дуршлаг, застеленный марлей и дать ему стечь минут 10-15. Основная вода уходит сразу же, поэтому ждать долго не стоит. Я пыталась отжимать его руками, но делать этого не советую — очень горячо! Затем сыр прямо в марле нужно положить под гнет. Лучше всего для этого подойдет кастрюля, в которой варился сыр.

Сразу оговорюсь, что трёхлитровая банка, наполненная водой не подойдет — этого веса будет недостаточно, чтобы сыр хорошо спрессовался. Для гнета нужна именно кастрюля объемом 5-6 литров, наполненная водой, тогда отличный результат вам гарантирован! Подержать сыр под гнетом минимум 5-6 часов.

Из данного количества продуктов у меня получилось 820 гр. А теперь самое интересное! Адыгейский сыр можно есть сразу, как вы убрали гнет и освободили сыр от марли спустя 5-6 часов, а домашнюю брынзу нужно оставить пропитаться солью часа 2-3.

Доводим молоко до кипения на среднем огне. Взбиваем миксером кефир с яйцами. После закипания молока вливаем взбитую массу. При помешивании сырная масса хорошо отделяется от сыворотки.

Сливаем сырную массу в дуршлаг. Убираем края марли и утрамбовываем наш будущий сыр. Кладем под гнёт для домашнего сыра.

Домашний сыр по Дюкану

Домашний сыр по Дюкану готов!