Тайский соус с петухом на этикетке рецепт

Острый соус Острый соус, также известный как соус чили или перечный соус, относится к любой пряной приправе соуса, сделанной из перцев чили и других компонентов. История Люди использовали перцы чили и другие горячие специи в течение тысяч лет.

В течение десятилетий после контакта с Испанией и Португалией в 16-м веке, американский завод несли по всей Европе и в Африку и Азию, и изменился посредством отборного размножения. Один из первых коммерчески доступных разлитых в бутылки острых соусов появился в 1807 в Массачусетсе. Однако ранних брендов в 1800-х, немногие выживают по сей день. Соус острой приправы - самый ранний узнаваемый бренд в промышленности острого соуса, появившись в 1868 и становясь синонимичным с термином острый соус.

С 2010 это был номер 13 пользующаяся спросом приправа в Соединенных Штатах, которым предшествует Соус RedHot Франка в месте номер 12, которое было соусом, сначала изобретенным и используемым с созданием Крыльев Буффало.

Как сделать спайси-соус в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Компоненты Есть много рецептов для острых соусов, но единственный общий компонент - любой вид перца чили. Группа химикатов, названных capsaicinoids, ответственна за высокую температуру в перцах чили. Много острых соусов сделаны при помощи перцев чили как основа и могут быть столь же простыми как добавляющий соль и уксус, в то время как другие соусы используют некоторый тип фруктов или овощей как основа и добавляют перцы чили, чтобы сделать их горячими.

Изготовители используют много различных процессов от старения в контейнерах к протиранию и приготовлению компонентов, чтобы достигнуть желаемого аромата. Из-за их рейтингов в масштабе Сковилл Призрачный перец и перцы Habanero используются, чтобы сделать более горячие соусы, но дополнительные компоненты используются, чтобы добавить дополнительную высокую температуру, такую как чистое извлечение capsaicin и масло горчицы. Другие общие компоненты включают уксус и специи.

Уксус используется прежде всего в качестве естественного консерванта, но приправленные уксусы могут использоваться, чтобы достигнуть различного вкуса. Стили острого соуса Америки Мексика: Чипотли - очень популярный компонент мексиканского острого соуса и хотя соусы горячие, отдельные ароматы перцев более явные. Уксус используется экономно или нисколько в мексиканских соусах, но некоторые особые стили высоки в содержании уксуса, подобном американским соусам стиля Луизианы. Некоторые острые соусы могут включать использование семян от популярного achiote завода для окраски или небольшой добавки аромата.

Процесс adobos маринад использовался в прошлом в качестве консерванта, но теперь это, главным образом, используется, чтобы увеличить аромат перцев, и они полагаются больше на использование уксуса.

Тайский соус Кисло сладкий с петухом 260 мл

Соусы мексиканского стиля прежде всего произведены в Мексике, но они также произведены на международном уровне. Испанский термин для соуса - Сальса соус , и в англоговорящих странах обычно относится к часто основанным на помидоре, острым соусам, типичным для мексиканской кухни, особенно используемые в качестве падений. Есть много типов Сальсы соус , которые обычно варьируются всюду по Латинской Америке. Это некоторые известные компании, производящие мексиканский острый соус стиля.

Чаще всего названный острым соусом, они, как правило, делаются из перца чили, уксуса и соли. Видами перцев, которые используются часто, является Кайенна , чипотли, habanero и jalapeno. Некоторые острые соусы, особенно соус Острой приправы , в возрасте в деревянных бочках, подобных подготовке вина и волнуемого уксуса.

Другие компоненты, включая фрукты и овощи, такие как малина, манго, морковь и сквош чайота иногда используются, чтобы добавить аромат, смягчить высокую температуру перцев чили и утолстить последовательность соуса.

Острые соусы ремесленника - manufactuered меньшими производителями и частными этикетировочными машинами в Соединенных Штатах. Их продукты произведены в меньших количествах во множестве ароматов. У многих соусов есть тема, чтобы поймать потребительское внимание. Некоторые известные компании, производящие эти соусы: Соус Безумия Дэйва - Только острый соус, когда-либо не пущенный в Национальное Пламенное Продовольственное Шоу того, чтобы быть слишком горячим.

Острый соус

Иногда ксантановая камедь или другие сгустители используются. Кристаллический Острый соус , Известный его знаком, это - Новоорлеанский ориентир Техас Пит Интродусед в 1929, развитый и произведенный Продовольственной компанией Хранилища TW в Уинстон-Сейлеме, Северная Каролина Красный Франка, Горячий Известный как основной компонент в первом соусе крыла буйвола Острый соус Луизианы , Введенный в 1928, перец жгучий базировал острый соус, произведенный Bruce Foods Corporation в Нью-Иберии, Луизиана Соус острой приправы Самый ранний узнаваемый бренд в промышленности острого соуса, появившись в 1868.

Hot Sauce Company Трэппи была основана в 1898 Вода перца чили: Используемый прежде всего на Гавайях, эта смесь идеальна для приготовления. Это сделано из целого chilies, чеснока, соли и воды. Часто самодельный, острый конечный продукт должен быть запечатан тщательно, чтобы предотвратить утечку. Соус Sriracha традиционный тайский острый соус, сделанный прежде всего из земли chilies, чеснока, уксуса, сахара и соли.

Очень умеренный соус чили произведен Хайнцем и другими изготовителями, и часто находится в поваренных книгах в США. Этот соус более сродни соусу томатного кетчупа и коктейля, чем преобладающе основанные на перце чили соусы.

Новый мексиканский стиль соусы Чили отличаются от других по этому, они не содержат уксуса. Почти каждое традиционное Новое мексиканское блюдо подается с красным или зеленым соусом Чили.

Соус часто добавляется к мясу, яйцам, овощам, хлебам, и некоторые блюда - фактически, главным образом соус Чили со скромным добавлением свинины, говядины или бобов. Кожа удалена, и перцы нарезаны кубиками. Лук пожарен в сале, и заправка для соуса подготовлена. Бульон и перцы Чили добавлены к заправке для соуса и утолщены. Его последовательность подобна соусу, и он используется как таковой. Это также используется в качестве сальсы. Высушенные измельченные стручки родных красных млечных соков добавлены.

Вода добавлена, и соус утолщен. Вест-Индия - Горячие перечные соусы, как они обычно известны там, показывают в большой степени в Карибской кухне. Как соусы американского стиля, они сделаны из перцев чили и уксуса с фруктами и овощами, добавленными для дополнительного аромата. Наиболее распространенные используемые перцы являются habanero и шотландской шапочкой , последнее существо наиболее распространенное в Ямайке. Оба - очень горячие перцы, делающие для прочных соусов.

За эти годы каждый остров развил свои собственные отличительные рецепты, и самодельные соусы все еще распространены. Барбадос - Перечный соус Bajan , горчица и перец шотландской шапочки базировали острый соус. Они часто загоняются с фруктами, такими как манго, папайя и тамаринд.