Икра баклажанная на зиму рецепты без стерилизации

Контакты Икра из баклажанов на зиму без стерилизации Из всех рецептов баклажанной икры я предпочитаю вот этот — икра из баклажанов на зиму без стерилизации. Помидоры, сладкий и острый перец перекручиваем на мясорубке, а баклажаны оставляем кусочками и обжариваем в масле.

Самая вкусная баклажанная икра в домашних условиях: рецепт на зиму

По вкусу они становятся как грибы. Представляете, какая вкусная икра из баклажанов на зиму получается! У нас домашняя икра из баклажанов на зиму без стерилизации хранится в кладовой в квартире. Ни разу не было такого, чтобы вздулись крышки. И ни разу икра не оставалась на следующий год, даже до лета не хватает. Зимой баклажанная икра в основном идет как закуска и на бутерброды, и даже как гарнир к мясу тоже вкусно. Я делаю икру из баклажанов острую, но не такую, чтоб дыхание перехватывало.

Сначала варю ее с горьким стручковым перцем, а перед закладкой в банки пробую — если остроты маловато, добавляю немного молотого перца чили. Уксуса вливаю совсем чуть-чуть, для подстраховки, но даже без него икра будет стоять без проблем. Проверено на собственном опыте. Как приготовить икру из баклажанов на зиму, ингредиенты: Тизерная сеть Я не чищу помидоры от шкурки, баклажаны тоже обжариваю не очищая. Вы можете сделать как вам нравится. Баклажаны разрезаю на четыре части в длину, потом дольками по 2-3 см.

Помидоры пополам или дольками, подпорченные места и белые пятна вырезаю. Сладкий перец кусочками, горький колечками, чищу чеснок.

Баклажаны пересыпаю крупной солью отмеряю отдельно 1 ст. Оставляю на полчаса чтобы уходила горечь. Помидоры и оба вида перца перекручиваю на мясорубке, смешиваю все.

Рецепт баклажанной икры без стерилизации на зиму

Чеснок пока не добавляю. Промываю кусочки баклажанов под водой, оставляю в сите обсыхать когда нет времени, то на полотенце и легонько отжимаю.

Икра из баклажанов на зиму. 5 простых рецептов — пальчики оближешь

Обжаривать баклажаны удобнее и быстрее небольшими порциями. Я сильно не зажариваю, только до светло-золотистой корочки. Обжариваю каждую порцию минут по 7-8 на средне-сильном огне. Одновременно на соседнюю конфорку ставлю кастрюлю с перекрученными овощами.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Варю при слабом кипении минут 15, чтобы пена пропала и смесь немного загустела. Баклажаны закладываю когда все будут обжарены.

Сразу добавляю соль и сахар. Варю пять минут, стараюсь не перемешивать, а приминать баклажаны ложкой или лопаткой чтобы не сильно разваривались. Потом добавляю тертый чеснок и варю еще пять минут. За минуту до готовности вливаю уксус и пробую на соль-сахар-перец. Иногда добавляю немного чили, но обычно вкус устраивает.

Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь! Рецепт без стерилизации

Раскладываю кипящую икру по пол-литровым банкам, закатываю крышками. Банки стерилизую над паром, крышки у меня кипят несколько минут. Банки с икрой из баклажанов на зиму без стерилизации я обязательно заворачиваю в газеты, укутываю одеялом, чтобы тепловое воздействие было более продолжительным.

Через 1-2 дня переношу на хранение в кладовую.