Рецепт бешбармака в домашних условиях из конины

Бешбармак из конины - пошаговый рецепт с фото, как приготовить по-казахски

Рецепт бешбармака классический Приготовление блюда начинаем с варки бульона.

Как приготовить бешбармак из баранины, свинины, курятины

Для этого промываем куски мяса говядины, баранины или берем равное количество мясных кусочков двух видов. Затем складываем мясо в казан кастрюлю , заливаем водой, количество которой должно скрыть кусочки полностью, и ставим на плиту, но крышкой кастрюлю не накрываем.

Казахская кухня: как приготовить бешбармак

После закипания мяса уменьшаем огонь и снимаем всю пену с поверхности воды: Поэтому во время варки мяса периодически снимаем пену с бульона. Мясо в бульоне варим на слабом огне около 2 часов, не закрывая кастрюлю крышкой плотно, а лишь слегка ее прикрыв, как на холодец.

После этого кладем в бульон целиком 1 очищенную луковицу, морковь, лавровый лист, горошины перца и продолжаем приготовление в течение 1-1,5 часов. Для замешивания теста просеиваем муку в миску, делаем углубление. Разбиваем яйца, кладем щепотку соли, вливаем постепенно холодный бульон.

Заворачиваем тесто в пленку и оставляем на кухонном столе на полчаса. Отрезаем от теста кусочек и раскатываем его на разделочной доске или столе, присыпанном мукой, в тонкий пласт. Разрезаем пласт теста на широкие полосы, которые делим на ромбики. Раскладываем кусочки лапши для бешбармака на столе для просушивания.

Из сваренного бульона мясо перекладываем в миску.

Приготовление бешбармака в домашних условиях

Бульон процеживаем в чистую кастрюлю. Остывшие куски мяса отделяем от костей и нарезаем кусочками. Две очищенные луковицы нарезаем полукольцами, подсаливаем и обжариваем на медленном огне в сковороде до прозрачного состояния на жире, снятом с поверхности бульона.

Пошаговый рецепт приготовления бешбармака в домашних условиях

Отливаем немного бульона для подачи бешбармака, а в оставшемся бульоне отвариваем небольшими партиями сочни из теста. Если бросить в бульон сразу всю лапшу, то сочни слипнутся! Лапшу отвариваем после закипания около 3 минут, вынимаем шумовкой, укладываем слоями на плоское блюдо табак , на каждый слой лепешек кладем ложку пассерованного лука. После отваривания всех сочней жаймы , укладываем сверху кусочки отварного мяса и крошенное мясо поливаем жареным луком с бульоном, по вкусу посыпаем зеленью.

К жареному луку иногда добавляют хрустящий маринованный лук — это когда бешбармак готовится для взрослых членов семьи, а не для детей. Отдельно на стол к бешбармаку подают пиалы кесе с мясным бульоном сурпой.

Блюда из конины