Рецепт салата десяточка из баклажан на зиму

Салат десятка из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

Все овощи тщательно моем. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на кусочки длиной 3-5 см собственно, размер вы можете варьировать на ваше усмотрение.

Заливаем баклажаны холодной питьевой водой и отставляем на 30 минут. Болгарские перцы разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Разрезаем перцы на широкие полоски — примерно 3 см. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, а затем каждую половинку режем на 2-3 дольки.

Репчатый лук очищаем от шелухи, вырезаем прикорневое донце, снова промываем. Чеснок очищаем от кожицы, ополаскиваем еще раз и разрезаем на 3-4 части. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Сверху насыпаем сахар и соль и аккуратно перемешиваем.

Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем до минимального и тушим овощи 30-40 минут. Пробуем, достаточно ли соли и сахара.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Затем добавляем уксус, аккуратно перемешиваем и тушим еще 5 минут. Готовый салат сразу же раскладываем по сухим простерилизованным заранее банкам, наполняем их доверху. При раскладке стараемся, чтобы овощи распределялись равномерно. Банки сразу же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло.

Как приготовить вкусный салат

Выдерживаем так до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения. Овощи обязательно должны быть свежими, правильной формы, без повреждений на кожице.

Салат десятка из баклажанов на зиму

Баклажаны лучше отбирать молодые, с недоразвитыми семечками. Перцы желательно использовать желтого и или красного цвета — тогда салат будет выглядеть более аппетитно.