Рецепт салата цезарь от шеф повара ресторана

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»

Классический соус Соус-заправка является универсальной, классической и подходит для заправки всех салатов Цезарь. Но заправляют Цезарь с креветками майонезом, готовят заправку для салата Цезарь с креветками с вустерским соусом , с сырыми яйцами или без яиц и без вустерского соуса. Майонез сочетается с креветками, сыром, гренками, по вкусу соус идеально подходит для заправки.

Чтобы приготовить соус для салата Цезарь с креветками, чеснок мелко нарезаем. Все ингредиенты для заправки, кроме оливкового масла, помещаем в блендер и измельчаем до однородного состояния. Добавляем оливковое масло небольшими порциями. Измельчаем ещё несколько минут, пока заправка не приобретёт кремовую консистенцию.

Переливаем заправку в банку. Закручиваем крышкой и, если есть время, убираем заправку на пару часов в холодильник, чтобы она настоялась.

Готовый соус может храниться в холодильнике несколько дней и использоваться для заправки Цезаря, Греческого салата с курицей. Кроме классического соуса существуют варианты приготовления лёгкой заправки на основе сметаны , йогурта , постного майонеза. Обжариваем креветки на разогретой сковороде на среднем огне или запекаем в разогретой духовке при 200оС 8-10 минут. Сбрызгиваем креветки лимонным соком. Для приготовления крутонов хлебные кубики выкладываем на противень и поливаем оливковым маслом.

Встряхиваем противень, чтобы масло равномерно покрыло хлеб. Запекаем сухарики для салата в предварительно разогретой до 200оС духовке в течение 7-10 минут. Перемешиваем сухарики дважды во время запекания.

Салат «Цезарь»: мастер-класс от шеф-повара (фото)

Вынимаем из духовки и отставляем. С листового салата ромэн снимаем верхние листья, промываем, высушиваем и рвём зелень руками. Для сборки салата выкладываем салатную зелень на тарелку.

Поливаем небольшим количеством соуса и встряхиваем, чтобы листья салата перемешались с соусом. Добавляем половину тёртого пармезана и снова встряхиваем.

Салат Цезарь с креветками: рецепт сытного и вкусного Королевского блюда с соусом + пошаговые фото

Выкладываем жареные креветки, крутоны и оставшийся сыр пармезан. Чтобы придать хрусткости салатным листьям, их можно поместить на несколько минут в холодную воду.

По желанию украшаем готовое блюдо дольками помидор. Приготовленный классический Цезарь с креветками подаём в красивой салатнице к праздничному столу и приглашаем гостей. Друзья, ждём Ваших отзывов, пожеланий и вопросов по приготовлению красивого и вкусного блюда.