Молочная девочка пошаговый рецепт с заварным кремом

Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом

Клубника для прослойки и декора Очень давно хотела приготовить этот торт. Но как-то смущало меня немного такое необычное, но забавное название - "Молочная девочка".

Оказалось, что рецепт торта пришёл к нам из германии. Коржи для этого торта пекутся быстро, но получаются просто необыкновенно мягкими и нежными, особенно пропитавшись кремом.

В этом торте я использую крем "Пломбир". Он очень вкусный, в меру сладкий и отлично пропитывает торт. Но для выравнивания он не подходит, так как недостаточно плотный по консистенции.

Поэтому торт я покрыла не менее вкусным крем чизом - кремом, на основе сливочного сыра. Ну а клубника придаёт тортику приятную кислинку и ярких красок. Для начала приготовим крем для пропитки торта. Основа крема "Пломбир" - заварной крем.

«Молочная девочка» — рецепт торта на основе сгущенки

Для заварного крема смешиваем в чаше 1 яйцо , 180 гр. Перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. В сотейник наливаем 400 гр. Нагреваем до начала закипания.

Ставим сотейник на плиту и непрерывно помешивая венчиком или лопаткой, доводим смесь до загустения. Когда крем загустеет, снимаем сотейник с плиты и сразу вводим 100 гр. Хорошо перемешиваем до однородности. Тем временем займёмся коржами для нашего торта. В чашу выливаем 500 гр. Разрыхлитель смешиваем с 200 гр. Тесто получается достаточно льющимся, но не очень жидким. Выпекать коржи можно несколькими способами.

Например, начертить на пергаменте окружность нужного диаметра, перевернуть лист пергамента чтобы следы карандаша не отпечатались на коржах и распределить тесто, не выходя за границы начерченной окружности. Мне же удобнее использовать кольцо.

Для этого торта я брала кольцо диаметром 20 см. Просто ставлю кольцо на пергамент , выкладываю тесто, распределяю и аккуратно убираю кольцо. Если кольца нет, то вы можете использовать кольцо от разъёмной формы для выпечки, убрав дно формы. На 1 корж диаметром 20 см понадобится 2 столовые ложки теста. Очень важно выбрать правильно пергамент. Выбирайте бумагу для выпечки с силиконовым покрытием. Иначе вы рискуете тем, что корж намертво прилипнет к пергаменту.

Можно использовать силиконовые или тефлоновые коврики для выпечки. Коржи выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 7-8 минут.

Как только края начнут румяниться -корж готов. Переворачиваем готовый кож и аккуратно снимаем пергамент. Их указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 коржей напомню, диаметр 20 см. Остывшие коржи можно сложить стопочкой, но обязательно проложив их или пергаментом или пищевой плёнкой. Заварной крем у нас остыл, поэтому продолжим готовить крем "Пломбир". В чашу вливаем охлаждённые сливки 200 гр. Вводим в один приём заварной крем и ещё немного взбиваем миксером до однородности.

Для прослойки я буду использовать клубнику. Вы можете взять любые ягоды или фрукты, а так же орешки. Клубнику моем, удаляем чашелистики и режем пластинками.

На блюдо выкладываем корж. Корж смазываем 2 столовыми ложками крема и накрываем вторым коржом. Ещё крем и клубнику.

У меня клубника через 1 слой. Немного промазываем его оставшимся кремом. Торт можно оставить и так, но я для надёжность одела на него раздвижное кольцо. Сверху накрываем плёнкой и кладём груз.

Торт

У меня в качестве груза - разделочная доска. Так тортик лучше пропитается. Убираем торт в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. Чтобы торт был красивый и ровненький приготовим крем чиз. Для этого в чашу выкладываем 140 гр. Я использовала сыр "Хохланд", но так же подойдёт "Виолетте", "Альметте", "Филадельфия" или "Маскарпоне". Убираем с торта груз и кольцо и выравниваем крем чизом. Мне захотелось ещё немного присыпать кокосовой стружкой.

Торт