Перец болгарский в томате с чесноком на зиму рецепты

Как приготовить болгарский перец в томатном соусе на зиму Мы взяли рецепт, в котором дольки перцев мы замаринуем в соусе из помидор. Для этого нам нужно будет приготовить маринад из томатов и отдельно перцы.

Болгарский перец в томатном соке на зиму

А затем все соединить. Для консервирования отберем свежий, невялый, перец и сочные, зрелые томаты. Овощи хорошо вымоем от грязи и пыли.

С чеснока уберем шелуху. До начала приготовления заготовки надо подготовить тару для закупорки овощей. Мы хорошо вымоем и простерилизуем крышки и банки, прикроем каждую баночку крышкой. У нас метод в духовке, а вы делайте как вам удобно. В процессе работы мы будем сразу укладывать в них овощи, не давая им остыть.

Перец порежем пополам, вырежем верхушку с хвостиком.

Сладкий перец в томате на зиму: пошаговый рецепт

Семена выберем, а мякоть порежем ломтиками. Сложим получившиеся дольки в миску и пока оставим. Помидоры и чеснок измельчим в блендере до однородной массы. Можно и в мясорубке, но получиться не так однородно. Теперь добавим в пюре сахар, соль и масло. Масло у нас рафинированное, подсолнечное, вы можете взять оливковое — будет вкусно. Теперь измельчим чеснок пропустим его через пресс , добавим в томатную смесь. Из полученной массы нужно сварить маринад для заливки ломтиков.

Сладкий перец в томате на зиму: пошаговый рецепт

Перед тем как снять с огня, нужно влить уксус кипеть он не должен. Убавим огонь до среднего и опустим в воду дольки на 5 минут.

Перец в томатном соке

Очень удобно выложить перцы в дуршлаг и опускать его в кастрюлю. Это немного удлинит работу, но нам не придется вылавливать перцы, только просто поднять дуршлаг. Нужно будет подождать, пока закипит вода и дать долькам пропарится в течение 5 минут. У нас кастрюля маленькая и мы просто положили дольки в воду. Теперь нужно их выбрать из воды шумовкой. Горячие перцы быстро разложим в стерилизованные банки их нужно в баночках слегка придавить и зальем очень горячим лучше кипящим маринадом.

Если у вас перцев много, то маринад можно залить в банки после того, как разложили все перцы по банкам. Но не забывайте прикрывать каждую сразу крышкой. После того как разлили маринад, банки нужно быстро закупорить. Если болгарский перец в томатной заливке на зиму будет храниться в городской квартире в кладовой, то лучше дополнительно простерилизовать до закупорки наполненные овощами банки в баке с водой 15 минут , а затем уже закатывать крышки.

Нужно обязательно проверить на протечку крышки, если есть недостатки в креплении, устранить. Закупоренные баночки поставить остывать, предварительно их хорошо укутав теплым пледом или полотенцем. После полного охлаждения около 12 часов заготовка хранится в прохладном месте не выше 16 С.