Рецепт грудинки в луковой шелухе в домашних

Шелуху лука необходимо хорошенько промыть под струей воды. Положить в кастрюлю шелуху и репчатый лук, порезанный на четвертинки. Из свежего сала удалить только крупные и мелкие кости, а шкуру оставить кожа понадобится при варке: Промытый свиной кусок положить в емкость с луком. В содержимое добавить сушеную с корнями петрушку и 1,5 ч.

Такая полезная и красочная приправа вместе с луковой шелухой добавит цвета свиной грудинке, а также придаст дополнительный вкус и аромат. Для большей пряности и ароматизации бульона, а также сала, находящегося в отваре, нужно добавить еще пару лавровых листков и пучок свежего укропа, маленький стручок перца чили и чайную ложку красного перца. Затем в кастрюлю с содержимым влить воду и добавить соль.

Количество воды определяете на глаз, но с тем условием, что она должна покрыть сало. Жидкость, в которой будет готовиться грудинка, должна быть достаточно соленой. На 1 литр воды потребуется 20 г соли, но лучше немного недосолить, а потом добавить по своему вкусу уже в готовое блюдо.

Поставить емкость с ингредиентами на варочную плиту и довести до закипания. Затем варить на самом слабом огне 1,5 часа.

Если свиное сало толще 5 см, то его следует варить около 2 часов. Далее нужно подготовить к обжарке пряности. Отмерить по 1,5 ч.

Грудинка в луковой шелухе

Зерна кориандра, черной горчицы и тмин положить в сковороду и жарить без добавления масла до того момента, когда горчица начнет лопаться. Когда грудинка сварится, оставить ее в бульоне на 2 часа до конечного охлаждения.

Затем достать сало из рассола, обсыпать жареными специями и завернуть в пергамент. Свиная грудинка, проваренная в луковой шелухе, готова. Можно подать грудинку в виде рулета. Для этого нужно отрезать тонкий пласт сала вдоль всего куска, положить на тонкую свиную ленту дольку огурца, веточку свежей петрушки и завернуть в трубочку. Украсить блюдо можно маленькими острыми перчинками, перьями зеленого лука и помидорами черри.