Рецепт кетчупа в домашних условиях с крахмалом

Кетчуп с крахмалом в домашних условиях

Пожалуй, ни один соус не пользуется таким спросом. Конечно, проще всего купить готовый кетчуп, благо выбор данного продукта в наше время огромный.

Кетчуп с крахмалом в домашних условиях на зиму

Однако промышленный вариант соуса несет в себе неприятные добавочки — эмульгаторы, красители, стабилизаторы, ГМО и прочие, непонятные простому обывателю химические элементы. И хотя ученые утверждают, что от потребления генно-модифицированной продукции у нас рога не вырастут и хвост не отвалится, лучше все-таки приготовить кетчуп с крахмалом в домашних условиях, который, кстати, ничуть не хуже, а то и лучше промышленного аналога на зиму. Необходимые продукты для консервирования кетчупа с крахмалом: Способ приготовления кетчупа в домашних условиях: Связать в пучок укропные зонтики, любисток, эстрагон, базилик, кинзу, листья петрушки — в общем, любую пряную зелень по возможности и вкусу.

Приготовить из вымытых и разрезанных на несколько частей томатов густой сок. Соковарка в данном конкретном случае не подойдет — после нее придется очень долго томатный сок уваривать до нужной густоты.

Отлить большой стакан томатного сока, отставить для разведения крахмала. Очистить репчатый лук, мелко порезать и смолоть в мясорубке или блендере в однородную, кашицеобразную массу.

Смешать лук и томатный сок, поставить на плиту.

Кетчуп домашний

Упаривать на самом медленном огне луково-томатную смесь, все время помешивая. Лучше всего для уваривания использовать толстостенную посуду, например из чугуна — в ней смесь не так пристает ко дну и стенкам. Чеснок почистить, пропустить через пресс. Через пять-семь минут попробовать горячий соус. Если результат удовлетворительный, травы убрать, развести положенное количество крахмала отставленным сырым томатным соком. Вливать разведенный крахмал в кетчуп тонкой струйкой, постоянно помешивая, как при варке киселя или желе.

Держать на огне, не допуская закипания, до получения необходимой и желаемой густоты. За несколько минут до готовности влить уксус. Разлить готовый кетчуп в чистую, сухую!

Закатываем кетчуп с крахмалом на зиму

Хранить такую заготовку на зиму можно как в погребе, так и в кухонном шкафу. Для консервирования лучше всего брать спелые помидоры без вмятин и прочих недостатков. В домашних условиях соус получается с довольно ярким вкусом, несмотря на то, что для его приготовления не используется глюконат натрия.