Рецепт плова из красного риса с говядиной

Перед употреблением промывать, пока из воды не уйдет краснота. Шаг 2 Говядину порезать кубиками. Морковь натереть или нарезать брусочками.

Одну луковицу тонко порезать. Шаг 3 Залить в казан достаточное количество масла оливкового или любого другого, пригодного для перекаливания. Но не подсолнечного, подсолнечное мгновенно закипит. Держать казан на сильном огне, пока от масла не пойдет легкий дымок.

Шаг 4 Припечь в масле целую очищенную луковицу со всех сторон до черноты. Шаг 5 Всыпать в казан чайную ложку зиры, прожарить минуту, чтобы она отдала маслу свой запах.

Добавить нарезанный лук, обжаривать до золотисто-коричневого цвета. Шаг 6 Добавить говядину, перемешать с луком, жарить, пока мясо не побелеет. После этого выложить сверху морковь. Через 5 минут все перемешать и обжаривать еще минут 10.

Плов из говядины

Всыпать еще 0,5 чайной ложки зиры, 0,5 чайной ложки молотой смеси перцев, барбарис по вкусу. Шаг 7 Залить в казан кипяток, так, чтобы он покрывал мясо на 2 пальца. Уменьшить огонь и оставить зирвак готовиться под крышкой на 40 минут, время от времени помешивая. Шаг 8 Головки чеснока поставить на мясо. Заложить рис, разровнять поверхность.

Плов из красного и черного риса с говядиной

Аккуратно влить в казан кипяток - наливать его на шумовку или деревянную лопатку, чтобы с нее вода стекала на рис, но не нарушала целостность поверхности. Кипяток должен покрывать рис на 12-15 см.

Красному и черному нешлифованному рису требуется вобрать больше воды, чем обычному. Шаг 9 На среднем огне готовить рис до ухода с поверхности воды. Несколько раз хлопнуть по рису лопаткой или шумовкой. Когда звук будет глухим, проколоть плов тонким деревянным шампуром в нескольких местах, так, чтобы не нарушить целостность структуры. Шаг 10 Придавить поверхность плова перевернутой тарелкой и накрыть сверху крышкой, оставить томиться на малом огне 40-50 минут.

Плов из красного риса