Томаты в собственном соку рецепт без кожуры

Помидоры в собственном соку Помидоры в собственном соку — этот вкусный рецепт пригодится каждой хозяйке. Особенно полезны томаты и сок из них людям, у которых проблемы с пищеварением.

Полстакана сока в день — и желудок работает как часики. Дополнительная изюминка и дополнительные трудовые затраты в этом диетическом рецепте — это то, что маринуем помидоры без шкурки. С чего же начинаем консервирование помидоров в собственном соку и без шкурки?

Помидоры без шкурки в собственном соку на зиму: рецепт «Пальчики оближешь»

Для этого, томаты перебираем, моем, бланшируем 1-2 мин. Бланшировать можно с помощью дуршлага или прямо в кастрюле. После того, как помидоры побывали в горячей и холодной воде, с них легко снять шкурку кожицу. Теперь, нужно знать как сделать томатный сок. Его приготовлением займемся отдельно. Его мы сделаем из оставшихся помидоров, которые не подошли по величине или по другим причинам. Это могут быть крупные, перезревшие, помятые плоды. Подготовленные помидоры промываем несколько раз в воде, выбрасываем плодоножки, поврежденные места от болезней и солнечных ожогов, с прозеленью, нарезаем на кусочки и провариваем до мягкости.

Остывшее содержимое кастрюли протираем через сито, чтобы отделить от сока кожицу и семена.

Помидоры в собственном соку без стерилизации - вкусные и не сложные рецепты отменной заготовки

Прибавляем к нему соль, можно лавровый лист, черный перец и кипятим. Для приготовления маринада из томатного сока на 1л сока потребуется 20-30г соли. Томатный сок для маринада готов. Теперь, нужно быстрее делать нашу заготовку, так как срок годности сока — 1 час. Дальше сок начинает бродить.

Если мы хотим мариновать большое количество томатов, то сок придется готовить в несколько этапов. Помидоры без шкурки укладываем в чистые банки и заливаем горячим соком доверху.

Помидоры в собственном соку по этому рецепту на вкус получаются как свежие. И хотя консервантом выступает томатный сок и соль без уксуса , они хранятся долго. Такой рецепт заготовки томатов хорош тем, что отходов никаких нет — помидоры съедаются, а сок выпивается.