Закуска из баклажанов на зиму рецепты с чесноком и петрушкой

Как приготовить консервированные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму Вымойте баклажаны, вырежьте плодоножки. Затем нарежьте их на кружочки. Сложите баклажаны в большую ёмкость и посолите 2 ст. Перемешайте их и оставьте на 20 минут.

Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму

Сполосните овощи от соли и хорошо отожмите рукой. Поставьте сковороду на огонь и налейте растительное масло. Частями выложите баклажаны и обжарьте их с двух сторон.

Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму рецепт с фото

Параллельно обжарке баклажан подготовьте ароматную заливку из чеснока и петрушки. Для этого мелко нарубите пучок петрушки и переложите его в миску. Очистите две головки чеснока и выдавите через чеснокодавку к петрушке. По желанию в эту смесь можно ещё добавить мелко перекрученного острого стручкового перца.

Баклажаны квашеные с зеленью

Добавьте к смеси сахар и соль. Налейте к чесночной смеси уксуса и кипячёной воды. Тем временем баклажаны должны быть уже обжарены до светло румяной корочки. Поместите жареные баклажаны в широкую ёмкость и отправьте к ним всю ароматную чесночную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой баклажаны, чтобы они хорошо пропитались. Подготовьте для консервации баночки, простерилизуйте их, крышки залейте в миске кипятком. Наполните баклажанами плотно банки до верха, чтобы не оставалось пустого пространства.

Теперь возьмите кастрюлю, на дно постелите кусок вафельного полотенца или любой ткани. Поставьте в кастрюлю банки с баклажанами, накройте крышками. Налейте холодной воды в кастрюлю по уровень плечико банок. В течение 10 минут после закипания воды простерилизуйте баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму. Тизерная сеть Закатайте баклажаны крышками и поставьте верх дном, накрывая пледом.

Храните такую заготовку в прохладной кладовой. Кстати, всегда, когда я консервирую новую для себя закуску или салат, маринады, делаю одну баночку на пробу. Для этого у меня есть небольшой ёмкости банка на 300 мл, в ней и закатываю. Через 2-3 дня открываю и снимаю пробу, чтобы знать, а может, стоит ещё сделать дополнительно определённый вид заготовки.